Para disa ditesh provova nje embelsire tipike marokine e cila quhet chebakia (Kebakia) dhe eshte shume e perdorur si embelsire per ramazan. Me pelqeu shume pasi kishte nje shije te vecant dhe qe nuk kisha provuar ndonjehere. I kerkova receten shoqes e cila ja kerkoi mamase se vet qe e ben akoma me te mire kete embelsire qe paraqitet si biskota ne forme lulesh te regjura ne mjalt.
Chebakia – Embelsire per ramazan
Per te pergatitur kete embelsire per 8-10 persona ju duhen perbersit e meposhtem:
Per brumin baze te biskotave chebakia:
- 500gr miell
- 100 gr miell bajamesh
- 100 gr susam
- 20gr glikanxo
- 2 luge gjelle me kanelle
- 1 mollez gishtash me kripe
- 1 filxhan kafeje me vaj
- 1 filxhan kafeje me gjalp te shkrire
- gjysem luge kafeje me maja (fryres embelsirash)
- Uje me arome trendafili ose me arome potokalleje per ngjeshjen e brumit
Per skuqen, sherbetosjen dhe dekorin:
- 1 l vaj luledjelli
- 500gr mjalt
- 250gr uje me arome trendafili
Per te pergatitur embelsiren Chebakia veproni ne kete menyre:
- Si fillim duhet te kaurdisni ne nje tigan qe nuk ngjit 100gr susam pa vaj. I trazoni here pas here per 10min pak a shume. I lini menjane te ftohen deri ne temperature ambienti.
- Merni nje tas dhe hidhni brenda susamin qe pergatitet me pare i cili tashme eshte zbutur dhe mudn te kthehet gati pluhur dhe shtoni te gjithe perbersit e brumit te embelsires.
- Punoni brumin sikur te ishte baza e brumit qe beni per byrek pasi me te duhet te formoni pete me vone. Do te krijohet nje baze brumi me ngjyre te embel kafe si dhe e llustrosur pasi e keni punuar me dore per 7-8 minuta. E ndani brumin ne 4 topa dhe e lini te pushoj brenda nje qeske.
- Merni nje e nga nje porcionet e brumit dhe i hapni duke formuar pete te holla si petet e byrekut. Me ndimen e nje prefse makaronash formoni drejtkendesha sa madhesia e dores dhe brenda drejtekendeshit prisni 4 viza drejt pa harritur tek ana (duket sikur cdo trekendesh eshte i bere me totalisht 5 rripa te cilet jane te ngjitur ne fillim dhe ne fund si ne figure).
- Per te formuar formen e lules duhet te veproni ne kete menyre: merni nje trekendesh dhe kaloni gishtin e mesit te dores se djathte tek prerjet e brendeshme duke alternuar rripat si ne figure. Nga 5 rripat e trelendeshit te shikoni mbi gisht rripin e pare, rripin e mesit si dhe rripin e fundit; dy rripat e tjetere jane nga ana tjeter e gishtit.
- Ne kete moment me doren e majte bashkoni dy cepat e fundit te drejtekendeshit dhe i ngjisni.
- Tashme procesi eshte gati ne fund…gjeja qe duhet te beni eshte nderkohe qe hiqni gishtin e mesit nga rripat kaloni tek ai vend dy cepar qe ngjitet me pare duke formuar keshtu qendren e lules, tamam si ne figuren me poshte.
- Vendosni te gjitha biskotat e chebakia ne nje tepsi dhe i mbuloni me nje pecete rrobe qe mos te thahen.
- Merni nje tenxhere dhe shtoni vajin e luledjellit dhe e vendosni ne zjarr te mesem deri sa te nzehet.
- Nderkohe hidhni mjaltin ne nje tenxhere dhe vendosni edhe ate te nxehet…kur te filloj te mari vale shtoni ujin me arome trendafili i cili do te kthej mjaltin ne nje mase shkumoze ne ngjyre te bardhe ne siperfaqe e fikni flaken ne kete moment.
- Filloni te skuqni biskotat ne vajin e nxehte… kur te marin nje ngjyre te embel kafe i hiqni dhe i xhysni ne mjatin e ngrohte, sa me shume i xhysni biskotat ne mjalt aq me shume do te marin ngjyre kafe te erret dhe aq me shume te regjura do jene.
- I lini biskotat te regjen ne mjalt gati 5-6 minuta nderkohe qe skuqni biskotat e tjera. Kur biskotat e tjera qe po skuqni te jene pothuajse gati filloni te hiqni nga mjalti me nje kullenjese metalike biskotat e regjura dhe i sistemoni ne nje pjate.
- Dekorni siper me susamin dhe chebakia-t jane gati.
I sherbeni ne temperature ambienti, po ashtu mund ti konservoni gjithmone ne temperature ambienti ne nje kupe me kapak.
Ju befte mire!