Pasi pash nje nga pjeset e programit Masterchef Italia ku sfida ishte gatuaje Profiteroles, vendosa edhe une ti pergatisja. Sfida nuk eshte aq e thjeshte pasi para se te mesosh te pergatisesh profiteroles duhet te mesosh te pergatisesh kremin chantilly si dhe bignè ose sic e quajme ne: pasta shu. Profiterolet jane bignè te mbushur me krem chantilly dhe te mbukuar siper me krem cokollate.
Profiteroles me krem chantilly dhe cokollate
Per te pergatitur profiteroles per 8-10 persona ju duhen perbersit e meposhtem:
Per 35-40 bignè (pasta shu) me diameter max 4cm
- 150gr miell
- 100gr gjalp
- 250gr uje
- 4 veze
- nje mollez gishtash me kripe
Per kremin chantilly
- 1/2 l qumesht
- 130 gr sheqer
- 4 te verdha vezesh
- 50 gr miell
- pak vanilje
- 100ml panna te rrahur
Per mbulimin siper me cokollate
- 200 gr cokollate te erret
- 150 gr panna per embelsira
Per dekor
- Panna te rrahur
- Ose luleshtrydhe te fresketa
Per te per pergatitur profiteroles te mbushur me krem chantilly dhe te mbuluar siper me cokollate veproni ne menyren e meposhteme. Si fillim do te pergatisini bignè ose pasta shu, me pas kremin chantilly dhe ne fund cokollaten.
- Merni nje tenxhere dhe e vendosni ne zjarr me ujin dhe brenda hidhni gjalpin dhe pak fare kripe (1 mollez gishtash).
- Kur uji te filloj te ziej hiqni tenxheren nga zjarri, hidhni miellin dhe trazoni shpejte e shpejte me nje luge druri.
- Rivendosni serisht tenxheren ne zjarr te ulet dhe trazoni serisht derisa masa te shkeputet nga tenxherja si nje trup i vetem dhe pak me lluster.
- Hiqni tenxheren nga zjarri dhe e lini te ftohet, trasferoni masen e brumit ne nje tas qelqi ose plastike dhe shtoni vezet nje e nga nje tek brumi duke punuar mire me dore.
- Ne fund rezulati do te jete nje mase e bute dhe e lengeshme ne krahasim me fillimin e punimit.
- Hidhni masen ne nje sac à poche (qese xhep) dhe formoni topa te vegjel mbi tave ku me pare keni vendosur leter pjekje per mos ti ngjitur (konsideroni qe topat do te fryen pas pjekjes).
- Vendosni taven me bignè ne furre te piqen ne 200°C per gati 10-12 minuta ose deri sa te marin nje ngjyre kafe te embel dhe te jene fryre.
- Vendosni qumeshtin ne nje tenxhere te vaket bashke me vaniljen.
- Nderkohe ne nje tenxhere tjeter rrihni vezet bashke me sheqerin derisa te behen si shkume e bardhe.
- Shtoni tek vezet miellin duke situr siper dhe duke trazuar me pas shtoni qumeshtin qe vaket me pare.
- Vendosni tenxheren ku keni te gjithe masen e kremit ne zjarr te ulet dhe me ndihmen e nje rrahese vezesh trazoheni kremin derisa te filloj te ziej.
- Kur kremi te mari vale dhe te jete trashur pak e hiqni nga zjarri. Ky eshte kremi i pasticerise por per ta trasformuar ne krem chantilly duhet te shtoni pannen.
- Merni pannen e rrahur deri sa te jete bere si shkume me shume volum dhe e hidhni siper kremit e pasticerise qe pergatitet, trazoni masen me nje luge druri derisa te formoni nje krem homogjen.
- Ky qe sapo pergatitet eshte kremi chantilly qe tashme eshte gati, e hidhni brenda nje qeske xhep (sac a poche) dhe filloni te mbushni bigne-te nje e nga nje duke i cpuar ne mes.
- Merni nje tenxhere dhe hidhni brenda panna te pa rrahur por leng ashtu sic eshte brenda ne kuti.
- Kur panna te jete nzehur hidhni siper cokollaten e grire dhe trazoni derisa cokollata te shkrij plotesisht.
- Hiqni kremin e cokollates qe pergatitet nga zjarri dhe zhysni nje e nga nje bigne-te brenda me ndihmen e dy pirunjeve derisa te vishen me cokollate siper. (Mund edhe te hidhni cokollaten e shkrire direkt siper bigneve pa i xhytur… por cokollata e shkrire do te rrjedhi edhe anash keshtu qe duhet te keni pak me shume)
- Si perfundim emebelsira qe asembluat tani ka marr emrin profiterole. I sistemoni profiteroles ne nje pjate duke formuar nje si piramide.
- Dekorni pjaten ose me luleshtrydhe ose me panna te rrahur.
Profiteroles jane gati per tu sherbyer, mund edhe ti conservoni ne frigorifer per nje ose dy dite.
Ju befte mire!