Sot do tu sjell receten e nje embelsire me rrush e cila eshte tipike e zones se toskanes. Kjo eshte nje recete e muajit shtator pasi eshte koha e vjeljes se rrushit! Embelsiren e gjejme ne c’do supermarket dhe ne c’do dyqan ushqimor. Emri i recetes eshte schiacciata all’uva qe ne gjuhen shqipe perkthehet fjale per fjale (brum) i ngjeshur me rrush por ideja eshte nje kulac i embel me rrush. Kjo recete eshte me e mire kur perdorni rrush pa fare dhe eksluzivisht te zi. Shija do tu befasoj pasi nuk e prisni qe te dali kaq i mire, rrushi i zi trasformohet ne ngjyre vishnje dhe sukua i tij regj dhe embelson brumin. Me poshte vijon receta e embelsires!
Per te pergatitur nje tepsi katrore per 6-8 persona ju duhen:
- 1 kg rrush i zi pa fare (rrush vere te kuqe)
- 500 gr miell i tipit 00
- 100 gr sheqer
- 20gr maja buke
- 3 luge mjalt
- 2 luge vaj ulliri
- 300ml uje
- pak glikanxo (e gjeni me emrin anise eshte erze aromantike)
Per te pergatitur embesiren me rrush veproni ne kete menyre:
- Pergatisni brumin duke ndjekur udhezimet, merni majane dhe e shkrini nje nje filxhan me uje te vaket ( e hiqni nga masa 300ml ujit qe keni ne dispozicion te gjithe per embelsiren). Tek uji qe ngeli shtoni 3 luge mjalt dhe e perzieni.
- Kur majaja te kete shkrire e shtoni tek uji me mjalte dhe e perzieni perseri ne menyre qe te gjithe perberesit te jene shkrire komplet.
- Filloni te ngjeshni brumin me ujin qe pergatitet me pare, kur te keni formuar nje mase me konsistencen e brumit te bukes formoni nje top dhe e mbuloni me nje pecete dhe e lini te pushoj per gati dy ore brenda ne furre te fikur (sa te dyfishohet vellimi).
- Merni rrushin dhe e lani mire duke i shkeputur kokerrat nje e nga nje dhe duke i vendosur te kullojne ne nje kullenjese makaronash.
- Kur brumi te jete gati e merni perseri dhe e punoni edhe nje here me duar bashke me gjysmen e sheqerit dhe 2 luge vaj ulliri.
- Ndajeni brumin ne dy copa dhe formoni dy pete te trasha ne formen e tepsise ne te cilen do e piqni embelsiren me rrush.
- Lyeni tepsine me pak vaj dhe shtroni nje pete, shtoni gjysmat e kokrrave te rrushit, sperkateni me gjysmen e sheqerit te ngelur dhe pak erez aromantike glikanxo (me preferenze).
- Perseritni edhe nje here proceduren, duke shtuar peten e dyte, shtoni kokerrat e rrushit te zi te tjera qe u kane mbetur, sperkateni serisht me sheqerin e ngelur dhe e fusni embelsiren ne furre.
- Piqni embelsiren me rrush per gati 45 min ne 180°. Embelsira me rrush, ose schiacciata all’uva eshte gati kur siper te ket mar nje ngjyre te bukur te kuqerremte dhe vishnje si dhe lengu i rrushit te ket dale dhe te ket regjur embelsiren.
Ju befte mire!